食品速冻保鲜如何减少冷冻损伤：液态超低温速冻技术

时间：2023-09-08牛羊肉产业网

什么是冷冻  “灼伤”  ，它是如何影响你的食物。
我们从客户那里得到的一个常见问题是，“什么是冷冻损伤，我们如何解决这个问题？”冷冻损伤是商业和非商业环境中食品储存的主要问题之一。在我们讨论如何防止食物或配料被冷冻机损伤之前，让我们先看看什么是真正的冷冻机损伤。

冷冻机“灼伤” 是一种现象，发生在冷冻食品氧化和脱水过程中。当干燥的空气吸收被冷冻的食物中的水分子时，这又会在食物或配料的表面留下一个“ 灼伤 ”的痕迹。

现在，就冷冻灼伤内容而言，一旦水离开我们正在冷冻的食物的细胞壁，它就呈现出燃烧的纹理。在这一点上，内容是冻结在干燥的大气中，它不能回到原来的状态。

这就是为什么在冷冻食品或配料时，在冷冻食品之前，要考虑的一个重要因素是要知道冷冻食品或配料存放在冷冻室的时间以及包装。

冷冻“灼伤”的原因是什么？

冷冻 “灼伤”  可能是由于各种原因造成的，最重要的是水分的流失。包装不当会导致水分流失，进而导致食品干燥，看起来像是被 “灼伤”  了。
冷冻储存食物太久也会造成这种影响。毕竟，冷冻食品只能延长保质期这么久。这种情况也可能发生在传统冰箱内的温度波动时，进而使食品的核心温度波动。

你怎么知道你的食物是不是被 冷冻“灼伤”  了？

为了让您了解在检查您的食物或配料是否被冷冻 “灼伤”  时应注意的事项，我们将在您的食物受损时向您展示并解释。下面你可以看到一些图片，展示了被冷冻室烧焦的部分食物。这些图片展示了冷冻机燃烧如何影响从肉类，水果和蔬菜等各种物品。

再次冷冻 “灼伤”  的食物是无害的，但它将味道相当“坏”。它的味道是干的，坚硬的，几乎完全不同于你最初冷冻的食物。别担心，我们支持你。这个问题影响到所有打算用冷冻方法保存食物的人。

这两个问题可以很容易地解决，如果你购买一个塑料容器，或封闭密封袋，如拉链锁袋，或其他具有类似功能。现在，即使使用这些包装选项，这通常只是延长冷冻 “灼伤”  ，因为这些选项仍然不会改变食品被冷冻在其中的气氛。有更永久的方法冷冻储存你的食物，防止它被冷冻烧伤，但它是什么？

如何防止食物中的冷冻 “灼伤”  

现在，我们已经经历了什么是冷冻 “灼伤”  ，以及原因，让我们看看如何避免冷冻 “灼伤”  时，冻结你的食物或配料。
有多种方法可以防止冷冻室在冷冻时 “灼伤”  。最常用的方法之一是简单地改变包装，以确保干燥的空气不会直接接触或影响食品的表面。这是一种流行的方法。

现在，如果你是一个企业主，想要冷冻你的食物，你必须首先确保你有合适的设备来做这项工作。在商业世界里，你不必只担心长时间保存食物，你还必须确保你的产品能够在整个冷冻和解冻过程中保持原有的新鲜度、风味、质地和水分，同时还能提高速度和产量。

这是真正意义上的下一代食品冷冻技术，它不仅可以帮助商业专业人士提高冷冻生产速度，还可以帮助商业专业人士确保他们的客户群按照您的预期接收到产品，新鲜可口，随时可供大众消费！