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1212 | 学技术、练本领、展风采——2019年中国技能大赛—第五届全国肉类行业(牛肉分割)职业技能竞赛在渝召开

时间:2019-12-13牛羊肉产业网


“肉类精加工至关重要,这关系到肉的口感价值的,可以说是重中之重”

2019年12月11日

中国肉类协会在渝开展

2019年中国技能大赛—第五届全国肉肉类行业(牛肉分割)职业技能竞赛活动


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从左到右分别为

       世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长 李水龙

       中国肉类协会副会长 高观

       裁判:

       肉制品加工技师、重庆市肉类行业协会秘书长 欧帮全

       兽医师、成都市肉类协会秘书长 黄萍

       研究员级高级工程师、北京二商大红门肉类食品有限公司副经理 闵成军   

世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙宣布竞赛开始!

为本次活动拉开序幕
选手们开始激烈的比拼
现场观众情绪高涨

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瑞丽市鹏和农业食品发展有限公司

重庆恒都食品开发有限公司

重庆金航清真牛羊制品有限公司

吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司

黑龙江大庄园肉业有限公司等

肉类龙头企业

12名牛羊屠宰加工工

参加本次活动

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匠心独运,源于热爱,升华于坚持

匠人精神,值得被尊重

“三百六十行,行行出状元”

每一个工作者,都是一个个工匠,都有

一份份责任


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  2019年中国技能大赛—第五届全国肉类行业职业技能竞赛

选手们经过一天的角逐
获奖名单正式出炉!

获奖名单

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       第一名  于金龙 黑龙江大庄园肉业有限公司

       第二名  邹洪岩 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司

       第三名  秦向阳 重庆恒都食品开发有限公司


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       第四名 刘双文 吉林省长春市皓月清真肉业股份有限公司
       第五名 韩   超 瑞丽市鹏和农业食品发展有限公司
       第六名 刘   莹 瑞丽市鹏和农业食品发展有限公司
       第七名 崔炳贵 重庆恒都食品开发有限公司
       第八名 秦大才 重庆恒都食品开发有限公司

       第九名  包国良 瑞丽市鹏和农业食品发展有限公司

       第十名  许   兵  重庆恒都食品开发有限公司

       第十一名 陆新权 重庆金航清真牛羊制品有限公司

       第十二名 石大凤 重庆金航清真牛羊制品有限公司


优秀组织奖指定牛肉产品


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       优秀组织奖

       重庆市肉类行业协会

       瑞丽市鹏和农业食品发展有限公司

       重庆恒都食品开发有限公司

       指定牛肉产品

       恒都牛肉


下面为大家科普一下本次分割竞赛的评判标准及技术要求

评判标准及技术要求

比赛标的物


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         去皮带骨牛后腿:从最后一节尾椎沿胴体头尾方向纵向切断;在胫骨与跗关节处截断,去掉蹄部;重量约为40±3千克;胴体经过宰后0-4℃,48小时成熟。  


 

       将标的物在限制时间内剔骨产生下列10个产品:

       (7个产品)六块精瘦肉,分别是:

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       (3个产品)三块净骨:包括髋骨、股骨、胫骨。

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本文摘自中国肉类协会

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