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-01-准备和检查在屠宰开始之前,还要进一步对肉牛进行宰前检验。首先,进行初步的调查和查询了解,把合格的牛群赶入预检圈歇息。在确保充沛饮水和歇息的条件下,调查牛的外表、举动、精神情况等,并进行详尽的临床查...
现在屠宰设备机械化程度越来越高,随着客户需求的不断提高,我们对屠宰设备的研发也一直不敢有片刻放松,一直处于新设备新技术的不断研发中。屠宰设备使用过程中需要注意的一些细节,下面我们就来为大家分享一下:一...
摘要:冰温(-0.5~-2.8℃)可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制仍然缺乏系统的总结,尤其是冰温对生鲜肉嫩度的影响是否起到积极作用尚未有定...
牛肉营养价值高,味道鲜美,经常吃牛肉,可以补气养血,滋养益胃,利水消肿,强健肌肉和筋骨。在寒冬吃牛肉,可以暖胃。牛肉蛋白质含量一般在20%以上,高于羊肉和猪肉。而牛肉的脂肪含量较低,在10%左右。牛肉中还富...
活牛进待宰棚→停食饮水静养24小时→活牛进屠宰车间前的称重→淋浴→牵牛入翻板箱→固定牛头后击晕→拴住牛的一只后腿提升→刺杀→沥血5-6min→电刺激→切前肢和牛角/头部预剥→封肛门→切后肢/换轨→进入胴体自动加...
为了更好地控制屠宰加工过程中的微生物污染,对肉牛屠宰过程中微生物污染来源进行了分析。屠宰加工环节是保证成品原料肉安全卫生的首要环节,也是影响后续加工包装环节的关键因素。针对微生物污染源进行防控技术分析,结合屠宰工艺提出相应的有效减菌措施,为提高牛肉品质和保证牛肉的微生物安全提供理论依据。
屠宰设备工艺技术要求及方案(一)屠宰场的屠宰设备的屠宰工艺流程布置做到清洁区与非清洁区严格分开,防止产品受到交叉污染,所有加工车间均采用单层水平布置,局部设二层,作生活用房及参观走廊。(二)屠宰工艺采...
无论什么设备,都需要进行定期的维护保养,才能确保该设备长期正常工作,并延长设备的使用寿命。作为专业的屠宰机械生产厂家,本文我们就说说猪牛羊屠宰设备的维护保养方法。屠宰设备的维护保养按维护周期可分为一级...
牛屠宰机械设备一般见于大型食品工厂,屠宰设备在市场上也持续发展,肉食品的安全性和卫生性也受到广泛消费者的关注。肉类食品的要求较高,屠宰机械设备在使用时,大家都知道维护和维护也很重要。今天,我们将向您介...
屠宰场机械化屠宰流程1、厂址屠宰设备厂的树立宜选择离城市较远,交通方便的地方。要防止屠宰后的废弃物污染环境,从长远思索要有排污或废弃物处置的隶属设备。屠宰厂的树立要按规则的标准设计和施工,必需契合国度...