专访河北康远清真食品有限公司董事长马海增

时间：2019-01-10牛羊肉产业网

       8月18日，第四届中国包头国际牛羊肉产业大会联合第18届中国绿博会、第五届中国内蒙古绿色农畜产品博览会在包头国际会展中心开幕，来自全国及国外的共1700多家企业参展了本次大会。

       当天下午，中国国际牛羊肉产业发展领袖峰会在大会现场东2馆内进行，来自中国牛羊肉产业界的顶级企业家参加了本次峰会，堪称中国牛羊肉行业的英雄会。

{ 探索牛羊肉行业发展的全产业链时代}

中国国际牛羊肉产业发展领袖峰会

2017年8月18日

地点：包头国际会展中心东2馆

       主持人：中国国际牛羊肉产业大会发起人、中国烹饪协会专家委员、中国商帮研究院餐饮行业分院院长、内蒙古哈木格文化传媒有限公司董事长 李丽婵

       李丽婵：一年一度的中国国际牛羊肉产业大会，每一年都有一个配套的论坛，经过这一年牛羊人、餐饮人的探索、耕耘，每上人都会对牛羊肉的经营模式以及未来的发展方向有新的感悟与新的认知。作为牛羊肉产业发起单位，在一年中，我们拜访、走访了许多大型牛羊肉企业，在这一年中，大家有一个非常重要的感受，关于牛羊肉产业未来的发展方向，还有我们的经营模式，商业模式究竟是什么？

       所以我们今天的会议围绕重要主题：探索牛羊肉行业发展的全产业链时代，全产业链究竟是对错，它的优劣在哪里?所以今天围绕这个话题，就展开一场一年一度的思想盛宴。

中国牛人俱乐部执行主席 马海增

       马海增关于中国的牛羊肉产业，讲了七个点。

       1、牛羊肉市场现状分析。

       目前，羊肉的进口量高于我们的生产量，羊肉在不停的涨，这源于我们的消费在增速。我们羊肉屠宰的机会到了，但有机会就有风险，大家要慎重。

       从羊肉现状看，我们面临着环保之战，宁愿牺牲一时不可以牺牲一代，希望大家在养殖上遵照国家的环评。

       在牛肉领域，牛的储备量下降地比较快，因为牛肉没有真正的品牌，屠宰和养殖都不挣钱，这是国内目前牛肉的现状。

       2、调整产品结构，提高产品附加值与科技含量。

       我们下的功夫是如何应对国外进口牛羊肉的冲击。我们从行业协会以及农业部了解到的数据是，屠宰加工企业目前注册的有2600多家，产量大多数是初级加工，冷鲜肉产品比例比较小。

       羊肉、牛肉没有大品牌，企业要加油冲击终端市场，还要顺应国家深化供给侧改革的要求。我认为国内的牛羊肉厂家，只想着搞加工，不想着出口。其实大家应该往国际市场走走，看看国际市场。

       很多厂家说草原羊做不了法排，但其实在中东地区，草原羊能做78种，所以要走到国际市场看看，不要停留在国内市场。

       3、细分市场，目前进口牛羊肉绝大多数是冷冻品，一般冷鲜肉比较少。现在冷鲜肉最大的挑战来自新西兰，新西兰牛肉羊肉冰鲜肉都做得非常好，对国内的牛羊肉冷鲜肉市场构成很大的竞争。

       另外，要从营销方式上改变靠企业单打独斗的方式，开展连锁加盟模式，让利于加盟商，开展连锁营销。

       其次，要在产品质量上下大功夫，因为企业的品牌就是企业的形象代表，要扩大企业在行业内的知名度。

       4、完善产业链，提升产业化水平。

       中国现在有好多企业走到了澳洲、南美，非常可喜，国外企业的加工、养殖成本还是比较低的。我们要加强基础母羊的养殖，目前没有形成产业链，原因是牛妈妈、羊妈妈那一代出了问题，所以没有母羊不行。

       另外，要建立合作互助、风险共担、利益共赢的紧密共同体，从农户养殖到屠宰深加工再到餐饮，要实现产业升级。

       5、充分发挥行业协会的组织作用，树立牛羊肉市场的良好形象。

       6、推进企业对接的资本市场，提升创新能力。

       7、打造自己的品牌。全世界的企业都一样，没有品牌是不行的。现在牛肉、羊肉加工都比较混乱，所以要把自己的品牌做好。