多角度分析肉牛养殖发展前景

时间：2024-01-15牛羊肉产业网

近几年，云南、贵州、四川、广西、吉林、安徽以及内蒙等省自治区政府对肉牛业的大力支持，肉牛产业化发展也走上了新台阶。但当下，尤其疫情后的经济低迷让牛行业也萎靡不振，尤其大部分都在赔钱的肉牛饲养者影响很大。

那究竟肉牛发展前景如何？行情会不会峰回路转？这个问题并不好回答，我感觉各地政府既然对肉牛产业化发展的战略目标有了明确的方向，那就不会错。只是这个发展过程如何把控和更加贴切实际的发展，让更多民众赚牛钱、发牛财，都吃上优质健康的牛肉才是发展肉牛的终极目标。

而且该战略也符合当下“乡村振兴”的国家政策，让养牛农户受益是根本，利用好粮食秸秆，让土地创造更大的利润才能让乡村真正振兴，所以在该发展过程中如何让农户发挥自身的优势、减少农户养牛的损失、减少资本对终端市场的控制才是解困的办法。

这次论坛具体论述了以下几个问题

一、育种问题

西南地区牛品种较多，但出肉率欠佳，尤其云南地区，本来也是小户放牧饲养为主，因而即使是品种较大的西门塔尔，也因为气候和营养问题无论生长速度还是繁育中的难产和孕育方面都成了该地区最大难题。最终造成了屠宰时十四头牛一吨肉的较低的生产效率。原有地方品种要保护，也就是在保护其基因同时能否改良成更优秀的品种。

当然一方水土养一方人，过去的养牛思维未必不符合现在。种粮、打工之余能否利用闲余时间或秸秆增收？关键是能培育更容易消化当地秸秆、繁殖性能更佳、更长寿的品种。至于出肉率，出肉的优良品质更多是规模牛场的要求或市场需求的运作。

所以个人认为当下牧民有更多收入是得益于养牛的前提，而容易的饲养和繁育是目前最大需求，前两年饲养繁育母牛的农户无奈的情况下让一头母牛怀孕需要投入3500元左右，这是很可怕的投入，也说明西南地区养殖繁育母牛的不易。

仅仅繁殖问题就遇到了很大的瓶颈，很多养牛地区交通不便、设施简陋、技术力量弱，千家万户的养牛需要更接地气的解决问题和服务，但仅仅是繁育配种技术就是个难题，因而更需要一些能服务于千家万户养牛人的团队，对冷配技术、牛健康诊断和疾病防治的掌握。而且要不断灌输新的养殖知识和方法。

至于这些地区的育种方法还需要更多的业内专家学者和政府去探索开拓，以培养出更多适合当地饲养，适应当地环境气候和粗饲料的品种，当然出肉率也很关键。

二、运输问题

西南地区牛只大部分从东北、内蒙、新疆调运，而长途运输造成的疾病问题又给很多饲养者造成极大损失，让本来就问题多多的肉牛饲者遭受更多损失。这些问题有些是客观的，但更多是急于冒进的饲养者需求和不良牛贩子利益驱使所致，当然一些符合现实的科学饲养理念的缺乏也有一定关系。

比如呼吸道综合症，主要由支原体和各种呼吸道混合感染的微生物所致，某些高大上的企业为了推广产品就产品功能的“放大化”，似乎通过呼声可以防治该病，实际上因为观念和理念差异化原因并没有解决实质问题。而且内蒙和河北有些肉牛集贸市场各种牛“鱼龙混杂”，不得不说这个市场就是个“病窝”，也是传染病的集结地。因为进入市场的牛没有谁肯定检疫合格，包括一些人畜共患病。

所以牛群来源的规范化检疫和肉牛集贸市场的生物安全性管理对采购地异常重要，否则疫病风险将一直存在并时刻可能把某些传染病携带到更多采购牛只的地方。

三、价格问题

当前牛价近年来最低，饲养繁育母牛的农牧户因为无法盈利而选择了育肥出售，所以广东等消费鲜牛肉的市场在大量屠宰这些牛，这个信息可能告诉我们明年下半年将大量减少可以饲养的架子牛。到时候牛价会不会疯涨依旧是个不确定因素。也许进口牛肉能弥补牛肉需求的缺口，但肉牛饲养者的需求如果大量增加，牛源会有短缺，尽管低迷过剩的淘汰奶牛可能弥补一部分，但数量有限。

所以当下如何让牧户牛农坚持下去，已经成了政府和业内同行要关注的事。而一些地方政府发展肉牛产业同时也要考虑当地土地农作物和秸秆的承载产能，尤其我国西南地区，多山少平原，植物种植无法大型机械化操作，产量也低。盲目过度发展带来的问题也是可怕的，尤其大型牧场、超大牧场的发展不仅饲草料来源可能是个问题，环保和更多的技术管理也将成为新的挑战。

再就是养了牛以后有没有后续产业的深度跟进？包括牛或肉的去向、良性资金的持续性等一系列问题。这些问题在发展时一定要考虑到，否则有牛卖不出去，盲目大量发展导致周边草料涨价，长途调运成本太高，资金断裂人心惶惶，牛饲养就成了问题。

四、疾病问题

疫病带来的问题在西南地区同样不可忽视，前两年结节病就让很多的牧场损失惨重，而作为饲养繁育母牛，布病问题也让饲养者损失巨大，繁殖工作本就不易，还因为布病问题让牛只出现的不少流产、早产，甚至因而造成子宫炎问题，也让牧场承受不小的损失。

所以如果饲养了繁育母牛，布病是不可不防的，而疫苗免疫是最可靠最有效的预防方案，但布病疫苗免疫不当对人和牛造成的伤害同样要引起重视。为避免大量流产出现，用四环素类长效抗生素（30%长效土霉素）是积极并有意义的。一般在怀孕三个月左右开始注射，每周一次，连用四次即可。一些怀疑是B病造成的流产或子宫炎也可子宫投入土霉素进行治疗，以保证牛只再次怀孕。

再就是支原体或曼氏杆菌引起的呼吸道疾病，由于支原体没有有效疫苗，只能使用有效抗生素进行防治。而最廉价的依然是长效土霉素。当然如果个别牛的治疗也可以使用泰乐菌素或泰拉霉素等。

其实西南地区最大问题还是牛的营养问题，尤其散养户牧户饲养者，由于成本和养牛利润的原因没有固定的储备更多长途运输来的草料，包括青贮和黄贮，导致牛采食到的物质变化太大，于是各种消化系统问题频繁出现，瘤胃积食、瘤胃酸中毒、真胃移位等。而因为长期的营养不良或不平衡导致了牛只发育不良，体型偏小，甚至更多的出现乏情现象，有的体重不够就怀孕导致的难产等问题。

这些问题从根本上解决还是需要营养的改善，但牧户又舍不得投入相应的营养，如此恶性循环最终是不可能盈利的。如何破此局，真需要相应的有效方案。弥渡县谋发肉牛养殖合作社介绍了该地解决类此问题思路。该地政府畜牧局牵头，以合作社形式与银行、保险公司、饲草料基地以及屠宰场和牛肉销售市场都建立了良好持续的合作关系。

让所有饲养牛的合作社成员都从一起参与到收益，走上了良性发展的产业化轨道。因而所有合作社成员对肉牛饲养也信心十足，他们也真正尝到了政府领导下“乡村振兴”的甜头，当然他们也说出了自己的不足，品种的更优越化、肉品质的提高以及新知识的学习和提升。

肉牛发展其实还有很长的路要走，优质牛到优质牛肉还需要更多的标准需要制定，当前“乡村振兴”政策为战略方向，民众富裕就是民生需要。而肉牛因地制宜的地方品种建设、规范性的牛只调运、客观的防疫管理和社会化服务团队的快速建设都有迫切的需求。当然终端产品市场和饲养牧户的紧密对接才真正成为打通产业链的重要环节。

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