近日，上海三利餐饮娱乐有限公司因虚假或者引人误解的商业宣传，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款5万元并警告。

处罚事由显示，当事人经营一家开放选餐模式饭店。

2023年6月14日，执法人员当场查获当事人用食品原料黑椒肉柳制作菜品。并以“四季豆炒牛柳”这一菜品名称对外销售，而黑椒肉柳属于预制菜，其标签显示配料肉为鸭肉，不含牛肉，由于当事人采购时未索取进货凭证，现场无法确认该原料的进货来源。

自2023年5月14日至6月14日案发，当事人用黑椒肉柳制作并售出“四季豆炒牛柳”共20份，销售金额400元。

据了解，市面上还有一种产品叫牛肉风味串，顾名思义，其成分构成绝非牛肉，但在销售端极易引起对消费者的误导。

9月4日，根据群众举报，内蒙古呼和浩特市玉泉区市场监督管理局调查终结内蒙古大学南校区东院食堂涉嫌用鸭肉冒充牛、羊肉提供餐饮服务一案，并向内蒙古大学下达行政处罚告知书。

经查，内蒙古大学南校区东院食堂二楼2号档口、9号档口、11号档口、三楼12号档口及清真餐厅自2023年3月10日起陆续开始使用鸭肉冒充牛肉或羊肉烹饪菜品提供餐饮服务。

至查获时，上述档口使用鸭肉冒充牛肉或羊肉烹饪菜品的营业额收入共计16374元，其违法营业额收入16374元认定为违法所得。

呼和浩特市玉泉区市场监督局相关人士介绍，内蒙古大学自收到本告知书之日起五个工作日内，未行使陈述、申辩权、未要求听证的，视为放弃此权利，市场监督部门将下达处罚决定书。

内蒙古大学回应“挂羊头卖鸭肉”：接受监督诚恳致歉

全国高校食堂都是餐饮商家必争之地，这也为违法行为人留下可乘之机。

央广网9月9日报道，内蒙古大学南校区东院食堂二楼2号档口、9号档口、11号档口、三楼12号档口及清真餐厅自2023年3月10日起陆续开始使用鸭肉冒充牛肉或羊肉烹饪菜品提供餐饮服务。

“内蒙古不缺牛羊肉，这些个体商户缺的是德行。”内蒙古大学南校区张姓同学说。

当日，针对央广网报道，内蒙古大学做出回应，诚恳致歉，接受广大师生和社会的监督，强化日常监管和检查，努力提升餐饮服务水平和质量。

“几个小档口捅下大篓子，锅还得内蒙古大学背。”内蒙古大学相关人士告诉记者，涉案餐饮企业和内蒙古大学属于承包关系，个体商户常态化管理归企业，但合法主体是内蒙古大学，学校负有监管不到位的责任，目前已与涉案企业解除合同，校方接管经营。

据了解，2023年6月20日，接群众举报，呼和浩特市玉泉区市场监督管理局对内蒙古大学南校区东院食堂进行检查，取样牛肉、鸭肉进行检测。

当日，内蒙古大学立即关闭涉事档口，并于7月3日与涉案企业解除合同。

暑假期间，校方对餐饮服务人员进行了法律法规和操作规范等方面的培训，开学前后，联合市场监督管理部门对整改后的餐厅进行了全面检查。（来源：央广网）

一波未平，一波又起，著名火锅连锁餐饮旗下子公司被曝“以鸭充羊”。

近日，巴奴集团旗下子品牌“超岛自选火锅”被曝羊肉卷掺假，北京市朝阳区市场监督管理局执法人员第一时间对涉事门店进行现场检查，并对其销售的肉类菜品原材料（共7种）进行了抽检。

经检测机构检测，包含涉事产品高钙羊肉卷在内的2种精选羔羊肉原材料样品中检出羊源性、牛源性及鸭源性。

9月7日，巴奴集团发布公告称最新报告结果显示羊肉卷确实含有鸭肉成分，并表示将向顾客赔付总额约为835万元，截至9月9日15时已赔付69.6万元。

巴奴称，超岛北京合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全部停业整改、全面彻查。巴奴将对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客进行赔付。

自2023年1月15日超岛合生汇店开业起，共销售13451份羊肉，涉及共8354桌，凡消费过该产品的顾客，自9月8日起可凭支付记录，到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元。

知名麻辣烫也被曝光“鸭肉冒充羊肉”。

店里宣传100%的真羊肉，消费者购买后拿去送检竟发现有“猪肉和鸭肉”？今年8月初，张亮麻辣烫“假羊肉”事件被曝光后引发了广泛关注。

据悉，消费者在张亮麻辣店以18元/盒的价格购买了3盒羊肉（约1斤），店员表示，该产品是厂家统一配送。

当消费者质疑是否为纯羊肉，店员表示，是纯羊肉并承诺假的包换。随后，消费者把羊肉拿出送检，结果却检测出“猪肉和鸭肉”。

消费者表示，经了解，假羊肉进价约18元/斤，真羊肉进价约28元-38元/斤，他之前在张亮麻辣烫购买的3盒羊肉约1斤，然而竟卖到了54元，质疑“假羊肉竟然卖得比真羊肉还贵”。

8月7日，张亮麻辣烫官微通报一加盟店羊肉被检出是猪鸭一事进展。

@张亮麻辣烫 表示：近期张亮麻辣烫涉事门店相关问题，给社会和广大消费者造成了巨大影响，我们深表歉意。此次事件损害了消费者的权益，更对总部加盟门店的管理和运营提出了警示。作为餐饮特许品牌方，对于监管不严造成某些加盟门店私自采买食材，我们承担主要责任。

事件发生后，总部第一时间核查了相关细节。涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。

基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。

小编在这提醒各位商家，诚信不仅是经商的根本，更是做人的根本。弄虚作假不仅自损自招牌，更会失去消费者。

进入9月份以来，预制菜彻底“火”出圈，成为全民讨论的对象！据预制菜在线分析，此次舆论对预制菜/央厨的关注，对于推动产业健康发展起到了重要催化作用：

首先，作为学生餐的供应方各地央厨必然带来改革，一些靠某些关系拿到学校订单的央厨会被加快淘汰出局，甚至一些合格的央厨也会因为家长抵制而失掉原本的学生餐订单，那这些央厨将何去何从？是否可以借预制菜来实现转型？这恐怕是所有央厨管理者应该思考的！

其次，这场舆情中，原本是面向餐饮业提供产品服务的预制菜无疑在舆论中躺枪，而这次舆情将让所有的消费者更加在意餐饮店是否使用预制菜，预制菜在餐饮店的呈现形式是否要迎来变化？追求高品质产品的餐饮店越来越多，是否对一些中小型的预制菜工厂带来灭顶之灾？这些问题是预制菜工厂不得不去面对的！

来源：预制菜在线