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澳大利亚肉牛生产体系

时间:2019-11-26牛羊肉产业网


       澳大利亚属于热带和亚热带,最冷地区冬季最低气温0℃,一般8~30℃。冬季(6~7月)潮湿多雨,夏季(11月份以后)干旱少雨。沿海地区降水量500~1600毫米,内陆地区干早少雨。长久以来,澳大利亚一直以养殖业为主要支柱,据统计,澳大利亚年产牛肉200万吨,列世界第8位,而牛肉出口年均约112万吨,占总产量66%,堪称肉牛强国。澳大利亚肉牛生产体系属于典型的生态草原型。


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       1.肉牛饲养   在澳大利亚,牧场连着牧场,其间有少许农田和葡萄园。牧场上生长着或多或少的树,一般树干直径几十厘米,这些树为草地上的肉牛提供了遮阳场所;牧场之间的分界就是一根钢丝,牧草一年四季常青,无论白天黑夜,还是刮风下雨,牛始终生活在草地上,极少有牛舍。


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       2.肉牛品种   澳大利亚肉牛品种优良,良种率几乎100%。澳大利亚的肉牛育种意识很强,手段也很先进。他们既对引进的良种进行培育,也培育自己的混血品种。对这些优良品种,既重视生产性能开发,以良种作为肉品竞争的利器,也把良种作为商品出口到世界各地。


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       澳大利亚肉牛品种极为丰富,接近40个,其中起主要作用的品种可分为三大类:第一类是从欧洲引进的品种,如最早由欧洲殖民者带入的安格斯、海福特牛,20世纪50~70年代引进(活畜、冻精和胚胎)的夏洛来、西门塔尔、短角、利木赞、德国黄牛等;第二类是从美国等国引进的热带及亚热带牛种,如婆罗门圣塔、格特鲁、非洲瘤牛,50年代从巴基斯坦引进的沙西华和辛地红牛等;第三类是在引入品种的基础上育成的新品种,如以安格斯牛和短角牛杂交育成的墨累灰牛。为适应热带和亚热带环境而杂交育成了抗旱王,为适应不同地区、提高肉牛效益,以西门塔尔、海福特、夏洛来牛同婆罗门牛杂交形成西婆罗、海婆罗、夏婆罗牛以及劳莱恩等小型肉牛品种等。这些品种为澳大利亚优质、高产、高效的肉牛业奠定了种源基础。

       3.肉牛繁育    澳大利亚肉牛繁育体系可概括为选育原种、扩繁良种、推广利用杂交种。繁育体系包括原种场、扩繁场和育肥场。原种场主要进行纯种繁育,一般一个种畜场饲养2个或2个以上品种,主要目的为扩繁场提供纯种公牛和后备母牛,同时也进行新品种的选育;扩繁场主要饲养纯种和杂种母牛,可以与其他品种公牛进行二元或三元杂交生产商品肉牛,在南部主要是安格斯、海福特、西门塔尔牛二元、三元杂交,北方主要是以婆罗门为主的杂交类群进行高效杂交优势利用。


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        澳大利亚肉牛引进培育的历史有100年以上,肉牛产业的发展同完善的良种繁育体系密不可分。为加强选育,每个主要肉牛品种都成立了以品种选育提高为主的协会,制订了品种选育计划。

         协会主要职能是开展遗传评估、进行优良种畜登记、促进种畜的场间交流和出口等。以澳大利亚西门塔尔牛协会为例,协会积极开展种畜生产性能测定,要求每个参加育种的牛场都有育种员,详细记录优秀种牛的信息,协会对这些种牛信息进行审核并发布,每年选出1000头种公牛投入生产。澳大利亚肉牛谱系及生产性能记录体系较为完善,一头牛从出生到最后屠宰有一套完整的档案材料,牛的销售同记录档案同步进行,不仅为肉牛育种者进行种牛遗传评定建立了可利用的大量数据,增加评定的准确性,而且也为消费者在肉品安全上提供了保证,如一头牛发生问题可追踪到各阶段饲养者。澳大利亚肉牛良种繁育结构比较合理,由核心种公牛站、种牛核心场、扩繁场、商品育肥场几个环节构成。由于肉牛人工授精的难度较奶牛大,多数采用自然交配,因而种公牛需要数量较大,种公牛一般由核心场和扩繁场培育。为促进种牛培育,协会每年组织赛牛会,评出不同生长阶段的冠军牛给予奖励,激励牛产育者培育优秀种牛。

       4.肉牛育肥  澳大利亚肉牛育肥分为两种模式:一是草地育肥,二是补饲育肥。两者技术方法不一样,确定哪种育肥方式取决于牛肉市场定位。草地育肥主要方法是:将断奶后的公牛以及淘汰母牛,用围栏将其固定在牧草长势良好的草地上,让其自由采食,生长到24月龄左右,出栏屠宰。这种育肥的牛不饲喂精饲料,出栏体重500~700千克,胴体大理石纹较差,分割肉主要供应国内以及中东地区。补饲育肥其主要方法是:将架子牛集中到育肥场,饲喂干草、青贮及精饲料,育肥期90天,一般出栏牛在24月龄以上,体重700千克以上,生产出的牛肉大理石纹较好。补饲育肥牛场基建非常简单,露天饲养,喂料为机械送料,用劳动力少。例如南澳大利亚州的一个1000头育肥场,只有员工2人。20世纪90年代,由于日本、韩国等亚洲市场崛起,对牛肉质量、特别是大理石纹要求较高,大批育肥场采用以精料为主的育肥方式,以提高大理石纹达到理想水平。


       5.行业协会在肉牛产业中的作用行业协会在澳大利亚肉牛产业中扮演重要角色。与肉牛产业密切相关的有澳大利亚牛业理事会、澳大利亚肉类和畜牧业协会、澳大利亚饲养者协会以及各个牛品种协会等。澳大利亚牛业理事会主要负责推动养殖生产的质量控制、进行疾病防治和检疫等基础性工作。澳大利亚肉类和畜牧业协会影响力最大,有工作人员150多人,3万多家活畜农场会员,包括农场主、加工商、出口商及零售商。该协会的职能是建立畜产品质量安全体系、开拓市场、协助州和国家政府制订产业发展方针政策等。协会在中国等国家开设了办事处,利用举办研讨会、参加食品展览会等形式开拓国际市场。协会通过政府返回的大部分牛羊交易税、与农场和加工企业联合申报科研推广项目、收取服务费等形式获取运行经费。


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本文摘自牛人一得

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