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中国肉类产业发展概况

时间:2019-11-16牛羊肉产业网


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       市场价格走势


  2019年6月开始,规模以上生猪定点屠宰企业生猪收购价格快速上涨,9月份收购均价近28元/公斤,较6月份上涨约12元/公斤,涨幅近75%;与2018年9月相比,猪价上涨近90%。

  受生猪收购价格上涨驱动,6月份开始,规模以上生猪定点屠宰企业白条肉出厂价格也快速攀升,9月份白条肉出厂均价接近36元/公斤,较6月份上涨约15元/公斤,涨幅近72%;与2018年9月相比,白条肉上涨近80%。

  猪肉产品批发价、超市集市零售价自6月以来均有大幅上升。


  生产贸易情况


  猪肉减产

  国家统计局最近发布了2019年前三季度猪牛羊禽肉产量数据:猪肉3181万吨,下降17.2%;牛肉458万吨,增长3.2%;羊肉330万吨,增长2.3%;禽肉1539万吨,增长10.2%。

  猪牛羊禽肉合计5508万吨,同比下降8.3%。

  进口增加

  国家海关总署最近发布了2019年前三季度肉类进口数据:猪肉进口132.6万吨,同比增长43.6%;牛肉进口113.2万吨,同比增长53.4%。

  中国目前猪肉进口已经超过2017、2018两年的进口量;进口额同比增长66%。

  供不应求

  猪肉减产17.2%——减少660万吨

  牛肉增产3.2%——增加15万吨

  羊肉增产2.3%——增加8万吨;牛羊禽肉增量166

  禽肉增产10.2%——增加143万吨

  猪肉进口增长43.6%——增加40.3万吨

  牛肉进口增长53.4%——增加39.4万吨

  增减相抵——供求缺口还有400万吨


  生猪屠宰量持续下降

  2019年前三季度,全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量1.55亿头,比上年同期的1.8亿头减少近2500万头,降幅接近14%。其中,第三季度规模以上企业生猪屠宰量4427万头,为近5年来最低季度屠宰量。

  病害猪无害化处理量增加,无害化处理率上升

  2019年前三季度,全国规模以上生猪定点屠宰企业病害猪无害化处理量58万头,比上年同期增加2.7万头,增幅近5%;无害化处理率3.7‰,较上年同期提高0.6个千分点。

  分季度来看,一、二、三季度的无害化处理率分别为2.9‰、3.8‰和4.8‰,呈上升趋势。


  开工率下滑

  据卓创资讯对全国重点屠宰企业开工率的监测,2019年前三季度屠宰企业平均开工率35.6%,较2018年同期低6.5个百分点。2019年9月重点屠宰企业平均开工率仅25.5%,环比下降3个百分点、同比下降20个百分点。


  毛白差率走低

  毛白差率是毛白差(屠宰企业白条肉出厂价与生猪收购价的价差)占生猪收购价的百分比,可以反映屠宰企业经营的毛利水平。

  2019年以来全国规模以上生猪屠宰企业的毛白差率呈下滑态势。6月份以来,猪肉需求低迷、储备肉投放等因素制约肉价上涨,白条肉价格涨幅低于生猪收购价涨幅,毛白差率快速下滑,生猪屠宰企业毛利水平不断降低,企业经营日益困难。


  产业政策要点

  国务院办公厅44号文件要点

  稳定生猪生产

  加快构建现代养殖体系

  完善动物疫病防控体系

  健全现代生猪流通体系

  强化政策措施保障

  健全现代生猪流通体系

  加快屠宰行业提档升级

  变革传统生猪调运方式

  加强冷链物流基础设施建设

  加快屠宰行业提档升级

  引导生猪屠宰加工向养殖集中区域转移,鼓励生猪调出大县建设屠宰加工企业,实现养殖屠宰匹配、产销顺畅衔接。

  开展生猪屠宰标准化创建,加快小型屠宰场(点)撤停并转;对不符合要求的屠宰厂(场)依法限期整改,整改不到位的责令关停。

  变革传统生猪调运方式

  调猪变调肉

  提高冷鲜肉消费比重

  加强冷链物流基础设施建设

  鼓励屠宰企业建设标准化预冷集配中心、低温分割加工车间、冷库。

  鼓励生猪产品主销区建设标准化流通型冷库、低温加工处理中心、冷链配送设施和冷鲜肉配送点,提高终端配送能力。




本文摘自中国肉类机械网

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